|
|
Roomtaartjes Van Bladerdeeg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 6 gedroogde abrikozen
* 1 dl zoete sherry
* 150 gr bladerdeeg
* 2 eidooiers
* 1 dl slagroom
* 25 gr tafelsuiker
* 0.5 theel geraspte citroenschil
* 1.5 theel bloem
* 1-2 eetl poedersuiker gezeefd
Voorbereiding:
Week de abrikozen 2 uur in de sherry, schep ze af en toe om.
Bereidingswijze:
Leg de bladerdeeg flapjes op elkaar en rol ze uit tot een lap van 18-20 cm, van 3 mm dik. Snij hier 6 repen van 3 cm breed van, rol ze losjes op, leg ze in de vormpjes. Duw met de duim een flinke holte in het deegrolletje en leg hier een abrikoos in. Klop de dooiers los. Verwarm de slagroom op 2 eetl na, met de suiker en citroenschil tot tegen de kook.
Schenk het door een zeef bij de eidooiers (heel langzaam anders krijg je roerei) en roer het mengsel glad. Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het tot tegen de kook aan. Roer de bloem los met de achter gehouden room, roer er wat van de warme vla door en meng dit papje weer bij de room. Verwarm de room 2-3 min zacht (niet koken!) zodat het licht bindt. Laat het roommengsel wat afkoelen. Verwarm de oven voor op 240 graden. Schep de vormpjes vol met het roommengsel. Bak ze in het midden van de oven in 20 min bruin (er mag een donkerbruin vliesje op de room komen) Laat ze afkoelen en bestrooi ze met poedersuiker
|
|
|